做酸菜鱼
500克鲜活鲤鱼两条,除鳞、净膛,用清水洗净后将水控干,切上花刀(或者切段),拍上面粉待用。
锅热时倒入50克色拉油,待热到六成熟时再放鱼煎成两面微黄后放到盘内。将两瓣大料、八粒花椒放入锅内用剩油略炸后再放入姜片、葱段、蒜片直至炒出香味后放鱼。
鱼热后放少量料酒盖锅焖一下,再放切成段的红辣椒和半包四川泡菜,最后将溶有糖的半碗水倒入锅内并没过鱼。先用大火烧开后再用温火炖,中间将鱼身翻1次。鱼汤出现牛奶状时可以盛出,撒上香菜就可食用了。
聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com
小提示:漏章、缺章、错字过多试试导航栏右上角的源