啤酒使鱼增香
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烹饪制作小窍门-啤酒使鱼增香
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做炖鱼的话,先用油把鱼煎至金黄,再放入蒜、葱、糖、醋,然后浇上少量啤酒,鱼香的味道立马就能出来。因为啤酒可以帮助脂肪溶解,从而产生腌化反应,让鱼肉更为香美。
烹制刺多的鱼放山楂
烹制鲤鱼、鲢鱼等骨刺很多的鱼时,可放入山楂,既使鱼骨柔软又能排解鱼毒。
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