用葡萄酒炒洋葱
为避免洋葱炒焦,炒时加白葡萄酒少许,可保持鲜美。
面粉助炒洋葱法
洋葱切好后撒少许干面粉再炒,菜色可变得色泽金黄,菜肴可口脆嫩。
冻萝卜烹调法
将已受过冻的萝卜放在冰水里浸泡约1个小时,待其完全融化后再用清水洗干净,然后再烹调:
炒食:用旺火快速地炒。
烧汤:将其切成细条,待汤完全煮沸后再下锅。
做馅:将其切成细条,与凉水一起下锅,烫煮,待萝卜七分熟时就将它捞出来,即可加些佐料来做馅。
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