炒菜勿添冷水
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烹饪制作小窍门-炒菜勿添冷水
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炒、煮蔬菜时,勿加冷水,因为冷水会让菜变老、变硬而不好吃,应该加开水,这样炒出的菜会又脆又嫩。
炒菜用淀粉
加点菱粉类淀粉烹调蔬菜,可使汤变得浓稠,不仅能使食品美味可口,而且因为淀粉含谷胱甘肽,使其对维生素有保护的作用。
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