1、黑木耳——养血驻颜
据《本草纲目》载：“木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。”我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。
【黑木耳时间】
黑木耳又名云耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
木耳味甘、性平，归胃、大肠经；木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
【厨前密语】
鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
木耳清洗：
1. 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2. 温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
【好菜妙制】
头牌菜品：黑木耳炒芹菜
主料：芹菜200克
辅料：木耳(水发)30克，杜仲10克
调料：姜5克，大葱10克，大蒜（白皮）15克，盐5克，植物油50克
1. 将杜烘干研成细粉；
2. 黑木耳用清水发秀去蒂根；
3. 芹菜洗净后切成段；
4. 姜切成片，葱切段；
5. 蒜去皮，切成片；
6. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香；
7. 随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。
亲尝体验：舒适温和，家常菜谱。
美容餐：黑木耳枣汤
主料：木耳(干)25克，枣（干）40克
调料：赤砂糖15克
制作步骤：
1. 用温水泡开黑木耳，摘去根蒂，洗净，备用；
2. 红枣经挑选，洗净备用；
3. 将黑木耳和红枣混合；
4. 加适量水，煮沸，改小火煨至木耳和枣熟烂；
5. 加入红糖，煮沸，离火即成。
美容智囊：益气养血、补虚润燥、美容养颜。
食疗汇：海参烧黑木耳
主料：海参（水浸）200克
辅料：木耳(水发)50克，西芹10克
调料：大葱10克，盐5克，植物油25克，姜5克
制作步骤：
1. 将发透的海参去肠杂，顺着切成薄片；
2. 木耳洗净后去质及根蒂；
3. 西芹洗净后切成4厘米长的段；
4. 姜切成片，葱切成段；
5. 将炒锅置于武火上烧热，放入素油，待油烧至六成热；
6. 加入姜片，葱段爆香，再加入海参、木耳、西芹、盐炒匀；
7. 放入鸡汤，用文火煮25分钟即成。
食疗功效：1. 本品具有补肝肾、益气血之功效，适于肾阴亏损型高血压患者食用； 2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等。
腐竹银芽黑木耳
主料：腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
制作步骤：
1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
2、 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
食疗功效：具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压，也适于孕妇晚期食用，是胎儿骨骼发育所必需的食品。
杜仲炒黑木耳
主料：木耳(水发)，150克，莴笋300克
料：杜仲25克
调料：料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克，鸡精2克，植物油35克
制作步骤：
1. 将杜仲去粗皮，润透后切成丝后炒焦；
2. 黑木耳用45度温水发透，去蒂去，撕成瓣状；
3. 莴苣去皮后切成3厘米见方的薄片；
4. 姜切成片，葱切成段；
5. 将炒锅置武火上烧热后，加入素油，待油烧至六成热时，下入姜片、葱段爆香；
6. 再放入黑木耳、莴苣、杜仲、料酒炒熟，加盐、鸡精即成。
食疗功效：本品具有补肝肾、凉血止血、降血压之功效，适于肠风、血痢、腰痛、高血压病等患者食用。
黑木耳宜忌：《药性功用》指出：“大便不实者忌。
2、紫菜——维他命宝库
据《本草纲目》载：紫菜“瘿瘤脚气者宜食之”。
【紫菜时间】
紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。又由于紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排除体外，对肠癌等癌症有抑制作用。因此，紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜”、“维他命宝库”。
紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种。我国沿海地区均有天然生长，亦有人工栽培。
磁材的含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
【厨前密语】
1、一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。
2、食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。
【好菜妙制】
头牌菜品：紫菜虾皮汤
主料：紫菜(干)10克，虾皮10克
辅料：鸡蛋60克
调料：植物油5克，料酒5克，醋5克，酱油5克，味精3克，香油5克
制作步骤：
1.将紫菜洗、撕开备用。
2.鸡蛋打开，在碗里搅匀。
3.虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。
4.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再 醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。
亲尝体验：清淡鲜美，开胃，营养丰富。
美容餐：黄瓜紫菜汤
主料：黄瓜300克，紫菜(干)25克
调料：姜5克，小葱5克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克，香油5克
制作步骤：
1.紫菜浸泡至发涨，淘洗干净，切成细丝；黄瓜洗净切片；生姜切片；小葱切细末。
2.汤锅内加入适量清水烧沸，然后加入胡椒粉、姜片、紫菜，水再烧开后，加黄瓜片，食用前以味精和盐调味，撒入葱花并加少许香油。
美容智囊：延缓衰老、美容养颜食谱。
食疗汇：紫菜南瓜汤
主料：紫菜10 克，老南瓜100 克，虾皮20 克，鸡蛋1 个，猪油、黄酒、酱油、醋、味精、香油适量。
制作步骤：
1.将紫菜撕碎，洗净备用。
2.将鸡蛋打入碗内；虾皮用黄酒浸泡。
3.火上坐铁锅，放少许猪油，油热后放入酱油炝锅，加水适量，放入虾皮、老南瓜（切块）煮30 分钟。
4.将紫菜加入，10 分钟后打入搅匀的鸡蛋液，加上醋、味精、淋上香油即可食用。
食疗功效：凉血益肝。
紫菜炒鸡蛋
主料：紫菜(干)30克，鸡蛋50克
调料：盐5克，植物油50克
制作步骤：
1. 将紫菜发透，撕开成丝，沥干水分；
2. 将鸡蛋磕入碗中打散，与紫菜、盐，搅匀；
3. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热；
4. 加入鸡蛋，改用文火先将一面煎黄；
5. 再煎另一面，两面熟后即可。
食疗功效：1. 本品具有补肾养血、降低血压之功效，适于肾阴亏损型高血压病患者食用； 2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等。
紫菜宜忌：可紫菜清热化痰、软坚散结，脾胃虚弱、腹胀者不宜服用。
3、海带——长食可保秀发乌黑
《本草经疏》：昆布，咸能软坚，其性润下，寒能除热散结，故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云：瘿坚如石者，非此不除，正咸能软坚之功也。详其气味性能治疗，与海藻大略相同。
【海带时间】
海带又名昆布，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，为大叶藻科植物。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。
【厨前密语】
海带性寒，味咸，归肝、胃经；海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
【好菜妙制】
头牌菜品：土豆拌海带丝
主料：海带(鲜)150克，土豆（黄皮）500克
调料：大蒜（白皮）5克，大葱5克，酱油5克，醋3克，盐3克，辣椒油5克
制作步骤：
1. 大蒜去皮洗净斩剁成末；大葱去根洗净切成末；
2. 土豆洗净去皮后切成丝，放入沸水锅中焯一下；
3. 海带用水泡开洗净后切成丝；
4. 葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁，浇入土豆丝和海带丝中，拌匀即成。
亲尝体验：鲜辣脆嫩，清凉爽口。
美容餐：双味海带
主料：海带(鲜)500克
辅料：牛奶250克，黄瓜50克，全脂牛奶粉50克
调料：蜂蜜100克，白砂糖200克，鸡油60克，红辣椒粉10克，芥末15克，料酒30克，醋15克
制作步骤：
1. 海带洗净沥干，一半切成长方形片状，放入滚水中煮软，捞出沥干；
2. 剩下的海带盛盘，放入蒸锅内隔水干蒸30分钟后，切片备用；
3. 汤锅内放入白糖、蜂蜜，加牛奶、料酒和一半的熟鸡油烧开；
4. 然后放入长方形的煮海带片，文火煨熟，待海带片均匀裹上奶浆后，出锅晾凉；
5. 再切成菱角形，放在盘的一边；
6. 芥末粉用温水调匀，加醋、奶粉、红辣椒粉及剩下的熟鸡油拌匀；
7. 再放入锅中用武火烧开，辣椒芥末汁就做好了；
8. 蒸海带片加辣椒芥末汁拌匀，放入盘的另一边；
9. 盘中间放鲜黄瓜片隔开即可。
美容智囊：美容养颜、减肥食谱。
食疗汇：海带绿豆汤
主料：海带100克 绿豆100克 猪胫骨200克 盐10克。
制作步骤：
1．把海带洗净、泡发、切丝；绿豆洗净，去杂质；猪胫骨捶破。
2．把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅内，加水500毫升，用武火烧沸，文火炖煮l小时即成
食疗功效：补肝肾，益精血，解药毒。
海带焖饭
主料：大米500克，水发海带100克，水500克，盐10克
制作步骤：
1、 将大米拣去杂物，淘洗干净；海带放入凉水盆中洗净泥沙，切成小块。
2、 锅置火上，放入海带块和水，旺火烧开，滚煮5分钟，煮出滋味，随即放入大米和盐，再开后，不断翻搅，烧10分钟左右，待米粒涨发，水快干时，盖上锅盖，用小火焖10-15分钟即熟。
食疗功效：孕妇食用，可补充碘、钙的摄入，有利胎儿的生长，防治肌肉抽搐。
降压清热海带汤
主料：海带５０克，白萝卜１条，海蜇皮５０克。
制作步骤：
海带洗净切段，白萝卜去皮切块，海蜇皮冼净切丝，加盐调味。放水４碗煲汤，煲２小时至萝卜软稔即可饮食之。
食疗功效：有降血压、降火气、除烦燥、化痰清热之效。
海带宜忌：海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，是十分合理的。
4、茄子——延缓人体衰老
《滇南本草》载茄子“能散血、消肿、宽肠。”
【茄子时间】
茄子又名落苏，为茄科植物茄的果实。一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。颜色有紫红色、红色、绿色和乳白色。
茄子性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。茄子中含有的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
【厨前密语】
1. 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
2. 茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
3. 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
【好菜妙制】
头牌菜品：素炒茄子
主料：茄子，250克
调料：酱油15克，盐2克，花椒10克，大葱10克，色拉油40克制作步骤：
1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
亲尝体验：软烂，咸香。
美容餐：茄子拌芦荟酱
主料：茄子(紫皮、长)500克
辅料：南瓜50克，襄荷20克，秋葵20克，芦荟20克
调料：醋10克，大豆油5克，盐3克，胡椒3克
制作步骤：
1. 茄子剥皮后煮熟，切成小块；
2. 南瓜洗净煮过后切成块；
3. 襄荷煮过，对半切开；
4. 秋葵用盐揉搓煮熟，切成块状；
5. 芦荟去刺、切碎，加入调料做成芦荟酱；
6. 茄子、南瓜、襄荷、秋葵等放入一个盘中，淋上芦荟酱即可。
美容智囊：延缓衰老、美容养颜食谱。
食疗汇：蒜茸拌茄子
主料：茄子(紫皮、长)200克
调料：大蒜（白皮）30克，大葱10克，盐5克，香油50克，酱油10克
制作步骤：
1. 将大蒜去皮，捣成蒜茸；
2. 将茄子洗净，一切两半，上笼用武火大气蒸25分钟，出笼；
3. 将茄子置于盘内，加入蒜茸、芝麻油、盐、酱油，拌匀即成。
食疗功效：1. 本品具有行气解毒、降脂降压之功效，适于肝肾阴虚型高血压病Ⅰ、Ⅱ期患者食用； 2. 症见头晕、耳鸣、脑中空痛两目干涩、视物模糊、腰膝酸软、肢体麻木、两腿无力、步履不稳、心悸、小便频而量少、大便干少、舌红、苔少、脉沉细数或虚大无力等。
紫茄子粥
主料：茄子(紫皮、长)150克，粳米100克
制作步骤：
1. 把紫茄子洗净，切小块；
2. 粳米淘洗干净；
3. 粳米与茄子块一起入锅，加水适量，先用武火烧沸；
4. 再改用文火焖煮至粳米熟烂为止，加盐、味精调味即成。
食疗功效：本粥具有清热、活血、益中的功效，故可用于急性黄疸型肝炎。
清蒸茄子
主料：茄子(紫皮、长)500克
调料：植物油10克，盐3克
制作步骤：
1. 茄子洗净，放入碟内，隔水蒸；
2. 熟后取出，加盐适量。
食疗功效：茄子具有清热止血、消肿止前的功效，适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子宜忌：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
5、黑豆——减少皮肤皱纹
据《本草纲目》载：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”
【黑豆时间】
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，又名乌豆、黑豆，民间多称黑小豆和马科豆，有矮性或蔓性，黑豆，民间多称黑小豆和马科豆。原产中国东北，现河南亦有种植。
黑豆，性味甘、平、无毒；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动；黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生；另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
【厨前密语】
黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头；煮熟可做凉拌菜；炒熟可做零食、小吃；磨成豆浆可做饮料；
【好菜妙制】
头牌菜品：黑豆松仁肉丁
主料：黑豆100克，猪肉(瘦)200克
料：松子仁50克，黄瓜50克
调料：料酒10克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)30克，花生油60克，葱汁8克，姜汁7克
制作步骤：
1. 将黑豆用温泡涨；
2. 黑豆在鸡汤内煮烂捞出；
3. 猪肉黄瓜均切小丁；
4. 猪肉丁用葱姜汁5克、精盐1克入味；
5. 再用淀粉20克上浆，并将余下料酒、精盐、味精、白糖、淀粉、葱姜汁兑成芡汁；
6. 勺内加花生油烧热，下入肉丁炒散至断生；
7. 下入煮好的黑豆、黄瓜丁略炒；
8. 烹入兑好的芡汁翻匀，撒入松仁炒匀出勺。
亲尝体验：色泽美观，滑嫩酥香。
美容餐：制首乌黑豆粥
主料：黑豆30克，何首乌20克，枣（干）30克，稻米100克
调料：冰糖30克
制作步骤：
1. 将制首乌、黑豆、红枣、大米淘洗干净，去泥沙；
2. 冰糖捣碎；
3. 将制首乌、红枣、黑豆、大米同放铝锅内，加适量水，置旺火上烧沸；
4. 用文火煮45分钟，加入冰糖搅匀即成。
美容智囊：延缓衰老、美容养颜食谱。
食疗汇：法制黑豆
主料：黑豆500克
辅料：山茱萸10克，土茯苓10克，当归10克，桑椹10克，熟地黄10克，补骨脂10克，菟丝子10克，旱莲草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克
调料：盐3克
制作步骤：
1.将黑豆用温水泡30分钟备用。
2.将以上中药装入纱布袋内，扎紧口，放入锅内加水适量，煎煮，每半小时取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎液，放入锅内。
3.药液锅内倒入黑豆，放入食盐，先以武火烧沸，再用文火煎熬，至药液干涸，即停火。
4.将黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏备用。
用法：每日随量嚼食。
食疗功效：补肾，益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。
黑豆酿梨
主料：梨500克
辅料：黑豆50克，冰糖30克
制作步骤：
1.将梨子削去表皮，冲洗后，在靠梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。
2.将小黑豆择净，用清水洗干净，晾干水汽，装入梨孔内，如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上，用竹签插牢，放在瓷盅内，加入冰糖盖上盅盖，再将盅放在加水的锅内，置中火上徐徐蒸炖，水沸后约40分钟即熟，将梨取出，装入盘内即成。
红枣黑豆炖鲤鱼
主料：鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。
特色：鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆有治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可预防孕妇发生水肿。
制作步骤：
1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。
3、红枣去核，洗净。
4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。
食疗功效：用于肺热咳嗽、痰多、气喘等症有一定疗效；宜供老年慢性气管炎有热痰者食用。
黑豆宜忌：黑豆虽系保健佳品，但一定要做熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。
6、香菇——民间“山珍”
据《本草纲目》载，香菇“益气、不饥、治风破血”，具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等功能。
【香菇时间】
香菇又称为香蕈、香菌、冬菇。香菇是我国著名食用菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，在民间素有“山珍”之称，被誉为“蘑菇皇后”。
香菇性平、微凉，味甘，归肝经。其水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，可以延缓衰老；香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
【厨前密语】
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
【好菜妙制】
头牌菜品：卤汁香菇
主料：香菇（鲜）250克
调料：盐2克，酱油3克，八角2克，味精1克，白砂糖2克，香油50克
制作步骤：
1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出。
2.炒锅置中火上，倒入蒸透的香菇和汤汁，加酱油，白糖，精盐，八角卤入味，待汤汁收稠时，加入味精，淋入芝麻油炒匀，即可出锅装盘。
制作要诀：
1.注意选用肉厚，体积中等的香菇，并要涨发透。
2.以小火卤制为主，使香菇透出香味，吸足卤汁而起鲜。
3.卤汁紧而浓，味不能过咸，过淡，以鲜咸为主，咸中带甜。
亲尝体验：棕褐色，质嫩，口味鲜香咸甜。
美容餐：发菜香菇酸辣汤
主料：发菜（干）20克，辣椒(红、尖、干)200克，金针菇50克，鸡蛋70克，香菇（干）30克，红萝卜50克，榨菜50克
调料：花生油15克，酱油3克，淀粉(玉米)10克，味精3克，盐3克，胡椒粉5克，白醋8克，香油5克，香菜10克，黑醋5克
制作步骤：
1. 发菜入水中浸20分钟，红辣椒洗净切丝，金菇去沙根部份后洗净，蛋打散。
2. 炒锅入油，先放下香菇炒香，再放入红辣椒，金菇及其他丝料炒，然后加进素汤、酱油、盐、味精和胡椒粉滚煮2分钟，加入生粉勾芡滚起后熄火。熄火后等1分半钟再将蛋汁淋入汤汁里，并以锅铲推匀，然后全部移入汤碗依次加入黑醋、白醋、麻油和芫荽，即可供食。
美容智囊：清肠除斑、消脂降压、含粗纤维、美容减肥食谱。
食疗汇：芹菜炒香菇
主料：芹菜400克，香菇（鲜）50克
调料：盐2克，淀粉(豌豆)10克，酱油3克，味精1克，植物油30克
制作步骤：
1、芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用。
2、香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用。
3、炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。用法：佐餐食之。
食疗功效：平肝清热，益气和血。用于肝阳上亢的头痛、眩晕。可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。
香菇肉丝
主料：芦笋300克
辅料：猪肉(瘦)200克，香菇（鲜）50克，鸡蛋100克
调料：大葱5克，姜5克，植物油25克，盐5克，淀粉(玉米)10克，香油2克
制作步骤：
1. 香菇洗净后切成丝，泡至有液体浸出，将浸出液体滤净备用；
2. 芦笋切成丝状；
3. 猪肉切成丝状，再打入鸡蛋搅拌；
4. 将肉丝入锅过油后捞出，并在余油中倒入葱、姜略微翻炒一下；
5. 再放入芦笋、香菇、肉丝、盐翻炒；
6. 把香菇浸出液倒入锅内略煮，然后以淀粉勾芡，最后淋上香油即可出锅。
食疗功效：提高机体对肿瘤的免疫力，能干扰病毒和癌细胞的生长。
香菇宜忌：香菇与毛豆、油菜相宜 香菇与豆腐、驴肉相克
7、豆豉——蛋白质之源
据《本草纲目》载：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸煮，能升能散，得葱则发汗，得盐则止吐，得酒则治风，得蒜能止血，炒熟能止汗。”
【豆鼓时间】
豆豉（音chǐ ），我国传统发酵豆制品，是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，古代称豆豉为“幽菽”，主要产于湖南浏阳。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。
豆豉性平，味甘微苦；大家都知道大豆含有丰富的蛋白质，原来在大豆发酵过程中，约有百分之五十的大豆蛋白质会变成可溶性氮，百分之十会则被分解成为氨基酸，令豆豉营养价值变得相当高，味道亦甚为鲜美。若要测定其营养素，其中所含的蛋白质比牛肉更为高。
豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；豆豉还可以解诸药毒、食毒。
【厨前密语】
1、豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷器内发酵制成。
2、豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
【好菜妙制】
头牌菜品：豆豉炒茄子
主料：茄子(紫皮、长)400克
辅料：豆豉50克
调料：大葱20克，大蒜（白皮）20克，姜5克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油20克，盐2克，味精3克，白砂糖20克，料酒20克，香油5克，植物油50克
制作步骤：
1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。
2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
亲尝体验：口味干香、辣，豆豉香味浓郁。
美容餐：蚝油豆豉苦瓜
主料：苦瓜150克，豆腐(北)250克
辅料：香菇（鲜）30克
调料：植物油30克，蚝油5克，豆豉10克，盐3克，香菜10克
制作步骤：
1. 将苦瓜切开，去瓤洗净切块；
2. 香菜择洗干净后切末；
3. 豆腐切块；
4. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐块煎至金黄色，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，放入香菇、苦瓜块煸炒，加入蚝油、豆豉、少许水小火略焖；
6. 锅内再放入豆腐块炒匀，加入精盐、香菜末即可。
美容智囊：清热去火、减肥美容食谱。
食疗汇：洋葱豆豉炒鸡蛋
主料：鸡蛋150克
辅料：洋葱（白皮）80克
调料：豆豉10克，植物油10克，盐3克
制作步骤：
1.鸡蛋去壳，在碗内搅匀，洋葱头去衣，洗净，切成粒，豆豉洗净；
2.起油锅，放洋葱粒，豆豉炒几翻，放盐调味，炒将熟时倒鸡蛋同炒，炒熟随量食用或佐膳。
食疗功效：养血补虚、健胃除烦；
豆豉烧苦瓜
主料：苦瓜500克
辅料：豆豉15克
调料：盐6克，味精2克，大蒜（白皮）50克，大葱10克，植物油80克，香油10克，辣椒油15克
制作步骤：
1. 苦瓜切4.5克厘米长的筒，放入开水锅中焯过，捞出投凉水，去籽，挤干水分，改成3厘米宽的块；
2. 大蒜切片，葱切花，豆豉用开水泡出味；
3. 将植物油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色后，放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味，收干汁，放香油、葱花、装盘即成。
食疗功效：健脾开胃、利尿食谱。
淡豆豉蒸鲫鱼
主料：淡豆豉30克 鲫鱼200克 白糖30克
制作步骤：
1．将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。
2．将鱼置武火上蒸20分钟即成。
食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。
食疗功效：清热解毒，利湿消肿。
豆豉宜忌：由于豆豉本身由大量的糖份和盐等发酵制成，所以高血压病患者不宜进食过量，体质虚寒者亦不宜大量食用。
8、黑芝麻——养护头发防脱白
据《本草纲目》载，黑芝麻：补肝、益胃、精血、润肠、生津、明目、乌发、养颜等。
【黑芝麻时间】
黑芝麻古称胡麻，为胡麻科植物脂麻的黑色种子，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。我国南北多数省区有栽培。原产印度与热带非洲，现广植于全世界热带至温带地区。
黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。
另外， 黑芝麻中的维生素E有助于头皮内的血液循环，促进头发的生命力，并对头发起滋润作用，防止头发干燥和发脆。芝麻中富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质均可养护头发，防止脱发和白发，使头发保持乌黑亮丽。
【厨前密语】
1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料；
2. 炒制时千万不要炒糊。
头牌菜品：黑芝麻枣粥
主料：粳米500克。黑芝麻50克，红枣50克，糖适量。
制作步骤：
1、黑芝麻炒香，碾成粉。
2、锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红 枣同入锅，先用大火烧费后，再改用小火熬煮成粥。
3、食用时加糖调 味即可。
亲尝体验：芳香扑鼻，甜润可口。
美容餐：黑芝麻核桃肉汤
主料：黑芝麻40克，核桃40克
辅料：甜杏仁12克
调料：冰糖10克
制作步骤：
1. 黑芝麻、核桃肉、南杏仁（甜杏仁）、三者分别洗净，沥干；
2. 放入锅内炒至熟香变脆后研末；
3. 每日早餐后，用二匙羹芝麻档杏仁粉冲冰糖作汤饮用。
美容智囊：气血双补、美容养颜食谱。
黑芝麻糙米粥
主料：糙米 1杯黑芝麻 2大匙水 14杯白砂糖 适量
制作步骤：
1.糙米洗净沥干。
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。
美容智囊：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养的美容养颜食谱。
食疗汇：美容减肥食谱。
黑芝麻杏仁茶
主料：黑芝麻10克，甜杏仁8克
调料：冰糖5克
制作步骤：
1. 将黑芝麻去杂洗净，烘干备用；
2. 将杏仁洗净晾干；
3. 杏仁与黑芝麻一同捣烂，用开水冲泡，加入冰糖即成。
食疗功效：本品有润肺止咳之功效，适于肺阴不足之久咳少痰者食用。
黑芝麻蜂蜜糊
主料：黑芝麻500克，蜂蜜500克
制作步骤：
1. 将黑芝麻拣净，炒香，晾凉，捣碎；
2. 黑芝麻装入瓷罐内，加入蜂蜜搅匀至糊状即可。
食疗功效：本品适于阴虚火旺型前列腺肥大患者食用。
黑芝麻山药何首乌粉
主料：黑芝麻250克，山药(干)250克，何首乌250克
制作步骤：将黑芝麻洗净，晒干，炒熟，研为细粉。将淮山药洗净，切片，烘干，研为细粉。将制何首乌片烘干，研为细粉，与芝麻粉、山药粉混和拌匀，装瓶备用。用法：每日2次，每次25克，入锅，用温开水调成稀糊状，置于火上炖熟即成。
食疗功效：健脾补肾，养血益精。用于脾肾亏虚型贫血，症见面色萎黄或苍白，头晕、乏力、畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脉沉细。
黑芝麻宜忌：芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
9、发菜——戈壁之珍
据《本草纲目》载：“龙须菜，生东南海边石上，以醋浸食之，和肉蒸食亦佳。”
【发菜时间】
发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。发菜分布世界各地，加拿大、美国、摩洛哥、阿尔及利亚、法国、独联体和蒙古等国家和地区都有生长。发菜在我国食用历史悠久，唐、宋年代就远销东南亚各国。我国发菜主要产于内蒙古高原和青藏高原的青海，宁夏、甘肃等地区，以宁夏的产量最多，质量也最好，为宁夏传统“五宝”中最名贵的一种“黑宝”。
发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类； 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
发菜性味甘、寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。
【厨前密语】
1. 在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调；
2. 作菜肴脆滑细嫩，细嚼有声，别有风味，清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭；鱼丸等烧汤；
3. 炒烩，如与虾米，鸡蛋同炒；或切成小块作为冷盘；或掺入肉糜内做丸子；或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷；
4. 与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等；
5. 发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。
【好菜妙制】
头牌菜品：金钱发菜
主料：发菜（干）20克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋180克
辅料：菠菜10克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)5克，玉兰片5克
调料：黄酒15克，味精1克，盐2克，猪油（炼制）15克
制作步骤：
1. 将鸡脯肉剁成细茸，放入碗中，加熟猪油、鸡蛋清25克，搅拌成鸡酿子；
2. 发菜漂洗干净，用手攥干水分；
3. 玉兰片切成薄片；
4. 嫩菠菜叶淘洗干净；
5. 取一个鸡蛋（约60克）打散，加少许水和少许湿淀粉，搅均匀，蒸硬成蛋黄糕；
6. 将蛋黄糕放凉后切成1 厘米见方的长条，做钱眼用；
7. 再取2 个鸡蛋（约120克）打散加少许水和少许湿淀粉，搅均匀；
8. 炒锅上火，用油擦光，分摊蛋皮2 张；
9. 鸡酿子和净发菜拌匀；
10. 鸡蛋皮平摊在砧板上，将拌好的发菜分别摊上，中间放切好的蛋黄糕一长条，卷成直径约3 厘米的圆柱；
11. 共卷制共4 卷，放平盘，上笼蒸5 分钟取出；
12. 待凉后，立刀切1 厘米厚的钱形圆片，整齐地排在蒸碗内；
13. 再浇鸡清汤，放精盐少许，上笼蒸热取出，扣在大汤碗内，滗出蒸汤；
14. 锅上火，放鸡清汤烧沸，加精盐、黄酒、嫩菠菜叶、水发玉兰片、味精，撇去浮沫，浇入汤碗即成。
制作要诀：
1. 本品为花色菜式，制作要求精细，做钱眼的蛋黄糕，切1 厘米见方，大小一致。发菜鸡酿子拌均匀，卷成圆柱形，首尾粗细相同，钱眼必须正居中央；
2. 此为汤菜，吊好鸡清汤，是保证味鲜适口的关键；
3. 某些地区不用菠菜叶、玉兰片，但加此辅料，与金钱相衬，黄、黑、绿、白，色彩宜人。
亲尝体验：形似金钱，鸡汤味鲜，鸡茸脆嫩，发菜绵软。
美容餐：莲藕发菜红豆汤
主料：莲藕960克，赤小豆40克，发菜（干）40克
辅料：蜜枣50克，
制作步骤：
1. 莲藕去皮用清水洗净，切成薄块备用；
2. 发菜浸洗去净泥沙；
3. 洗净蜜枣、红豆后，放置在一个煲内；
4. 加水煲3小时，藕软熟出味即可上桌。
美容智囊：利水祛肿、清肠除斑、滋阴养颜、美容减肥食谱。
发菜香菇酸辣汤
主料：发菜（干）20克，辣椒(红、尖、干)200克，金针菇50克，鸡蛋70克，香菇（干）30克，红萝卜50克，榨菜50克
调料：花生油15克，酱油3克，淀粉(玉米)10克，味精3克，盐3克，胡椒粉5克，白醋8克，香油5克，香菜10克，黑醋5克
制作步骤：
1. 发菜入水中浸20分钟，红辣椒洗净切丝，金菇去沙根部份后洗净，蛋打散。
2. 炒锅入油，先放下香菇炒香，再放入红辣椒，金菇及其他丝料炒，然后加进素汤、酱油、盐、味精和胡椒粉滚煮2分钟，加入生粉勾芡滚起后熄火。熄火后等1分半钟再将蛋汁淋入汤汁里，并以锅铲推匀，然后全部移入汤碗依次加入黑醋、白醋、麻油和芫荽，即可供食。
美容智囊：清肠除斑、消脂降压、含粗纤维、、滋阴养颜、美容减肥食谱。
食疗汇：车前发菜汤
主料：车前草10克，发菜（干）10克
调料：冰糖5克
制作步骤：
1.先把车前草拾去杂质，清水洗净，取刀切成段，用纱布包扎；发菜用温水浸发，清水洗净。
2.将发菜与车前草同放入锅内，加清水适量，煎煮30-60分钟。
3.把锅盖揿开，取出车前草纱布包，加入冰糖适量，煮至冰糖融化后即成，喝汤吃发菜。
食疗功效：车前草利尿通淋，发菜也具有补肾利尿之功效。
发菜汤
主料：发菜（干）25克
制作步骤：
1. 将发菜用凉水浸泡2～3小时，捡除杂质；
2. 换水洗净，放在水中煮15分钟；
3. 再焖泡20分钟，即可滤汤、饮用，凉、热饮均可。
制作要诀：利用此原料可以再煮三遍，最后将发菜一起食用。
食疗功效： 有很高的营养价值，此汤利尿利便、养颜补血、乌发美容、生津解渴、助消化。
发菜宜忌：女性经期可食发菜用于不血。
10、蕨根粉——脾胃良菜
据《本草纲目》载，蕨根具有促进消化、健胃、活血、降压、降脂、减肥、美颜的自然保健功能，历代为人们广为食用。
【蕨根粉时间】
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用。多生长在无污染的山谷坡地和树丛中。营养成份：含有丰富的淀粉，同时含有大量的胡萝卜素，维生素C ，人体所需的镁、锌、钙、铜、硒、磷等微量无素和多种营养物质。
蕨根含蛋白质仅2.4%，脂肪含量为1.2%，还有少量矿物质如钾、钙、镁、钠等，但含量均低于普通蔬菜和粮食豆类。提取淀粉和制作粉条的工艺会除去绝大部分蛋白质和氨基酸，也会损失大部分矿物质和维生素。也就是说，蕨根粉中的主要有效成分就是淀粉，其他成分可以说都微乎其微，对于膳食营养起不到什么显著作用。
蕨根粉性微甘、凉，具有清热解毒，健胃补脾功效，对头晕失眠，高血压等病症有良好的医疗与保健效果；蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直链淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢。故而，在总碳水化合物不超标的前提下，糖尿病人和减肥者可以用它替代白米饭白面条，作为宴饮时的主食；蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜，很早就端上桌来。由于它富含淀粉，实际上起到了平衡三大产能营养素的作用。在食用大量蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，实际上起到了保护健康和平衡营养的作用；深色蕨根粉含有较多的抗氧化成分，不仅能够清热解毒，适合夏季食用，而且对预防慢性疾病有一定好处。故而，用质地黑褐的蕨根粉来替代质软色白、用马铃薯、甘薯和豆类等制作的传统粉条粉皮，替代那些漂白过或染色过的产品，显然在健康上具有相当优势。
【厨前密语】
1、一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广西、四川等地出产的品种最好。
2、居民可以在夏季一次性多买一些回家，具体吃法是将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟。
【好菜妙制】
头牌菜品：凉拌蕨根粉
主料：蕨根粉
配料：食用油、花椒、红油豆瓣、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、蒜末
制作步骤：
1、将蕨根粉放到开水锅里煮一下，关火、稍微的再泡一下捞出，过凉开水捞出，装到一个大一点的容器里。
2、做炒菜锅，放入食用油，然后放花椒，看到花椒变色关火，将花椒捞出。
3、调凉拌汁：准备一个小碗，将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白糖、鸡精、蒜末放入，拌匀倒入装蕨根粉的容器里，再将花椒油倒入，拌匀即可。
亲尝体验：香辣可口，食欲大开，滑润爽口。
美容餐：鸡丝蕨根粉
主料：蕨根粉150g、鸡胸肉、100g泡菜、50g
配料：青、红朝天椒各3个、
调料：大葱段2段、香菜2根、香葱2根、姜2片、生抽1汤匙（15ml）、米醋2汤匙（30ml）、白砂糖1汤匙（15g）、盐1茶匙（5g）
制作步骤：
1、青、红朝天椒清洗干净，切成小圈状。香菜洗净切碎，香葱洗净切成葱花。 蕨根粉用开水泡20分钟，捞出后浸入冷水。泡菜切成细丝。
2、锅中加入400ml清水、大葱段、姜片，大火煮沸后放入鸡胸肉，煮熟后捞出，晾凉，用手撕成细丝。
、捞出蕨根粉，沥干水分，放入碗中，加入鸡肉丝、泡菜丝、青红朝天椒圈、香菜碎、香葱花，再调入生抽、米醋、白砂糖和盐，拌匀即可。
美容智囊：非常健康的养颜护肤的食谱。
食疗汇：瓜丝拌蕨根粉
主料：蕨根粉 120g，黄瓜1根，香菜1根，熟芝麻50g，凉开水；
调料：盐，味精，生抽，香醋，白糖，香油，辣椒油；
制作步骤：
1、将蕨根粉用清水冲洗一下，然后放入沸水，调小火煮上5分钟，待无硬心，立即捞出过凉开水，沥水之后放入调理盆，这是让蕨根粉保留弹性和韧性的重要一步；
2、黄瓜洗净，切成细丝，与香菜和一半的熟芝麻一起，放入调理盆，加上盐、味精、生抽、香醋和一点白糖（用于提鲜），搅拌，最后再添上香油和适量的辣椒油，混合均匀；
3、将拌菜装盘，最后把剩下的熟芝麻洒在上面，即食用了。
食疗功效：清热降火，生津开胃。
美味蕨根粉
原料：蕨根粉300克，绿豆芽100克，鲜牛肉丝50克，洋葱丝10克，红椒丝10克，
香菜10克，姜丝10克。
调料：精盐5克，白糖５克，味精5克，蚝油10克，红酱油15克，香油10克，色拉油15克。
制作步骤：锅放色拉油烧至六成热，将牛肉丝炒散，再入洋葱丝、红椒丝、香菜、姜丝炒香，下入发好的蕨根粉和去掉头尾的绿豆芽大火炒香，烹入精盐、味精、白糖、蚝油、红酱油，翻炒均匀，淋入香油出锅即可。
食疗功效：清热解毒，健胃补脾功效。
蕨根粉宜忌：非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。
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