原 料：

    肥母鸡1只，板栗200克，酱油、料酒、鸡汤、冰糖各适量。

    制作过程：

    1.将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水。板栗煮熟后剥壳除内衣。在鸡肋骨处用刀尖扎几下，在鸡大腿内侧顺着鸡形用刀划一下。

    2.将鸡放入滚水中灼至鸡皮绷紧，浮沫漂起，捞出滤水，涂抹一层酱油，下油锅炸至鸡皮呈金黄色时捞出滤油。

    3.将鸡脯向下放在碗里，摆上板栗肉，加入盐、冰糖、料酒、上汤、葱、姜，放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出，拣去葱、姜，反扣在碟中即可。

    营养功效：

    酱油含有糖类、芳香酯、盐和好几种氨基酸，具有一定的营养功效。

    小贴士

    购回来的生板栗如当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放于阴凉通风处。

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