原 料：

    西红柿300克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，枸杞子30克，葱花、姜末、盐、味精、水淀粉、香油各适量。

    制作过程：

    1.将西红柿洗干净，切成薄橘片状，备用；将鸡蛋磕入碗中，顺时针方向连续搅打50下，加入洗净的猪肉片，拌匀，待用；枸杞子去杂，洗净，用温开水浸泡片刻。

    2.炒锅置火上，加油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香，投入肉片鸡蛋糊大火翻炒，烹入料酒，加西红柿片及清水适量，并加入枸杞子，拌匀后用中火煨煮10分钟，加盐、味精。

    3.用水淀粉勾薄芡，淋入香油即成。

    营养功效：

    此菜补益肝肾，健脾养血。

    小贴士

    烹制西红柿的时间不宜过久。

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