原 料：

    鸡胸肉150克，裙带菜100克，香菜15克，鸡蛋清20毫升，淀粉25克，清汤750毫升，盐2克，熟猪油适量，味精3克，姜末、生抽、料酒各少许。

    制作过程：

    1.将鸡胸肉剔净筋膜，片成薄片后切丝，加上鸡蛋清和淀粉调拌均匀；裙带菜洗净，切成长条状，放沸水锅内焯一下，捞出沥干；香菜切成小段。

    2.锅置火上，放熟猪油烧热，放入鸡肉丝炒至变色，取出。

    3.净锅复置火上，放熟猪油烧到七成热，放入姜末炝锅，加入清汤、生抽、盐和料酒煮沸，倒入鸡肉丝和裙带菜烧煮几分钟，撒上味精，放入香菜段，出锅盛在汤碗里即可。

    营养功效：

    盐渍裙带菜和灰干裙带菜需轻轻地洗掉盐分和杂物即可；若是干燥裙带菜，则最好是连浸泡过的水也一起使用，但在调味要注意盐的使用量。

    小贴士

    鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一，有补虚填精、健脾胃、强筋骨的功效。

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