原 料：

    光鸡（肥身）1000克，蜜糖汁100毫升；豉油鸡水2800克，玫瑰露酒15毫升；原豉油汤汁。

    制作过程：

    1.将鸡只挖去油、肺、喉，清理鸡身上的细毛，洗净晾干水分待用。

    2.将豉油鸡水烧开，把鸡只放入豉油鸡水中，反复将鸡只提起3次，再将鸡只浸没在豉油鸡水中，熄火，放入玫瑰露酒，浸18分钟至熟捞出，待冷却后均匀涂上蜜糖汁，然后斩件摆回鸡形上碟，醮原豉油汤汁佐食。

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