卤味食谱-白切贵妃鸡
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    原 料:

    母鸡1只(重1100克),贵妃鸡水,姜葱蓉。

    制作过程:

    1.将鸡挖去油、肺、喉,洗净。

    2.放入沸腾的水中,把鸡只反复提出2~3次,倒出腔内的水,然后再浸入水中,熄火浸约23分钟。

    3.把已浸熟的鸡只放入冷却的贵妃鸡水中,浸60分钟,取出斩件,配葱姜蓉上碟。

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