连皮五花腩1000克；汾蹄汁；潮州卤水3000毫升，甘草4条，老抽30毫升，香果4粒，蒜肉50克，香菜50克。
制作过程：
1.用喷火枪把五花腩的毛烧掉，用百洁布在清水中将花腩皮擦净，沥干水分待用。
2.将水烧开，放入五花腩飞水2分钟，捞起啤清水至凉透捞出。
3.将味料全部调匀，煮滚10分钟至药材出味，放入五花腩煮25分钟转细火煮10分钟，熄火浸1小时取出，待稍凉用刀切片上碟，淋上卤汁即可食用，以汾蹄汁伴食。
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