原 料：

    芥兰300克，腰果50克，香菇16克，红辣椒50克，蒜片5克，盐5克，味精2克，糖5克，食用油50克，淀粉3克，香油5克。

    制作过程：

    1.将芥兰改成花状，串上红辣椒圈。

    2.将芥兰、香菇分别焯水，腰果炸熟。

    3.炒锅下食用油烧热，将辣椒圈芥兰、香菇、腰果倒入锅中翻炒，放入蒜片、盐、糖、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。

    营养功效

    芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。它还含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

    小贴士

    芥兰菜有苦涩味，炒时加入少量糖和料酒，可以改善口感。

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