原 料：

    羊肉650克，栗子300克，胡萝卜、白萝卜各50克，桂皮、味精、八角、红辣椒、姜蓉、酱油、蚝油、鸡精、糖、料酒、芡粉各适量。

    制作过程：

    1.羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分。

    2.先将胡萝卜、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。

    3.坐锅点火，爆香姜蓉，加入羊肉炒透，喷入料酒，把味精、鸡精、酱油、耗油、糖桂皮、八角和红辣椒放入，加水煮后以小火焖约1小时。

    4.羊肉炖烂后加入栗子及另一半萝卜，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。

    营养功效

    此菜含有丰富的维生素C、核黄素、不饱和脂肪酸、维生素矿物质等。

    小贴士

    掌握火候，大火煮沸，小火焖至酥烂。

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