原 料：

    鸭掌120克，猪肉（瘦）50克，香菇（鲜）50克，冬笋30克，豌豆苗15克，鸭油10克，高汤、盐、味精、料酒各适量。

    制作过程：

    1.将鸭掌洗净放入锅内，煮熟捞出，鸭掌用刀把皮顺长划开，将骨剔出，猪肉切丝放入碗内，加入凉水浸泡至血水掺在水中，香菇、冬笋分别切片。

    2.将炒锅置火上，加入高汤烧开，放入肉丝、鸭掌、香菇、笋片，待微开。

    3.捞出肉丝，加少许凉水，待汤再开，撇去浮沫，加入盐、味精、料酒、豌豆苗，待汤略开。

    4.起锅盛入汤碗内，淋上鸭油即成。

    营养功效

    豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

    小贴士

    本品需高汤约750毫升，如果没有高汤，可用清水代替。

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