原 料：

    童子鸡1只（约250克），姜、葱各50克，盐8克，熟食用油60毫升。

    制作过程：

    1.童子鸡杀好，去毛、内脏，洗净待用；姜去皮剁泥；将姜、葱、盐调匀装碟，淋上热油待用。

    2.锅中倒水，烧至微沸，下肉鸡浸没，每5分钟捞出沥水，15分钟后全鸡出锅，过冷待用。

    3.鸡身用熟食用油涂满，斩件装盘，配合味碟食用即可。

    营养功效

    童子鸡鸡肉弹性结缔组织极少，其养分更易被人体吸收。

    小贴士

    白切鸡又名“白斩鸡”。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。

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