原 料：

    鸡肉750克，土豆500克，面粉50克，牛奶100毫升，食用油50毫升，料酒25毫升，盐5克，味精、清汤少许。

    制作过程：

    1.将鸡肉大骨剔去，放入沸水锅中稍氽，去掉血水捞出，切块。土豆去皮洗净，削成蛋形，下油锅炸熟，捞出。

    2.砂锅放在微火上，倒入清汤、鸡肉，加入盐、味精、料酒，煨1小时至软烂，然后加入过油土豆，再煨10分钟。3.将鸡肉和土豆捞入扣碗，舀入煨汁少许，再上笼屉用大火蒸15分钟取出。将汤汁滗入砂锅，然后将鸡肉等扣入汤盘。

    4.锅舀入油烧热，将锅端起，放入面粉迅速翻炒至熟，加入牛奶勾芡，再将炒锅中的全部煨汁倒入，调成白汁。白汁煮沸后浇在鸡肉上即成。

    营养功效

    牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当。

    小贴士

    喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。

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