原 料：

    鸡肉400克，鸡蛋1个，红辣椒、洋葱各25克，葱段、生姜片20克，淀粉15克，料酒20毫升，酱油20毫升，香油5毫升，食用油100毫升，奶汤适量。

    制作过程：

    1.将鸡蛋磕碎取蛋清；鸡肉斩成块，放在大碗内，用蛋清、淀粉抓匀；红辣椒、洋葱分别洗净，切片备用。

    2.锅下油烧热，放入葱段炸至金黄色，倒进漏勺沥油；锅中留余油，放在微火上，加入适量奶汤、料酒、酱油煨10分钟，待汤剩50毫升左右时，装入碗中。

    3.锅加油烧热，炒生姜片，然后将鸡块下锅炒散，色变白时起锅沥去油。

    4.将锅放回大火上，倒入煨汁和红辣椒、洋葱和过油的葱段，颠炒片刻，淋上香油即成。

    营养功效

    鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

    小贴士

    切忌用油炸的方法来做，因为一经油炸鸡块就会变得面目全非。

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