原 料：

    茄子500克，盐、姜末各5克，香油、酱油各适量，味精2克，醋10毫升。

    制作过程：

    1.将茄子洗净削皮，一剖四瓣，盛在碗里。

    2.把盛茄子的碗上屉用大火蒸约10分钟，茄软烂即去汁，倒入盘中。

    3.将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。

    营养功效

    此菜含有丰富的维生素E、维生素P和维生素C等，具有防暑、祛痱的功效。

    小贴士

    茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳；趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料。

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